普通人常误以为猪是单一物种，菜市场看到的白猪就是全部。实际上，全球现存猪品种超过730个（FAO 2020数据），仅中国就有118个地方品种。更惊人的是，全球每年有2-3个地方猪种消失，比如湖北通城猪现存不足100头。这种认知偏差源于：超市货架长期被杜洛克、长白等5大商业品种占据；媒体宣传聚焦工业化养殖；地方品种因生长周期长被农户淘汰。
国际通用的猪种分类采用三级体系：按用途（肉用/脂肪型）、体型（大型/中型/微型）、基因纯度（原种/杂交）。以广西巴马香猪为例，这个被列为国家地理标志产品的微型猪，成年体重仅45公斤（约普通猪1/3），基因检测发现其拥有13个独特SNP位点。通过中国农业科学院建立的种质资源库可查询到，现存可追溯血统的纯种猪仅占总数量的17%。
地域环境影响猪种进化差异度达38.7%（剑桥大学2018研究）。云贵高原的柯乐猪能在海拔2800米生存，其血红蛋白浓度比平原猪高15%；东北的皮下脂肪在-20℃环境下仍保持流动状态；而海南五指山猪的耐热基因HSP70表达量是普通猪的3倍。通过观察耳型就能初步判断：梅山猪的大垂耳（长度达30cm）VS 约克夏猪的直立耳。
市面常见的"三元猪"实为多重杂交产物。例如杜长大组合（杜洛克×长白×大约克），其生长速度比纯种快22%，但繁殖性能下降40%。通过追溯系谱发现：1头商品猪可能汇聚8个祖先品种基因。农业部2021年检测显示，68%的养殖户无法准确说出所用种猪的3代以上血统，这正是导致品种认知混乱的技术痛点。
综合世界动物遗传资源数据库（DAD-IS）最新统计，全球现存家猪品种数量为763个，其中43%处于濒危状态。中国特有的88个地方品种中，34个现存数量不足1000头。这个数字每年都在变化——当我们谈论"猪有多少种"时，本质是在探讨生物多样性的保护课题。下次在超市选购猪肉时，不妨留意包装上的品种标注，这可能就是守护基因多样性的微小但重要的举动。
